Den Kohlrabi schälen und würfeln. Das Gemüse mit Salz und Zucker gut vermischen und ca. 15 Minuten stehen lassen. Mit der Sahne aufgießen, der Kohlrabi sollte knapp bedeckt sein. In der Sahne weich kochen und anschließend pürieren. Mit Pfeffer und abgeriebener Zitronenschale abschmecken. Wer will, kann auch noch ein Stückchen Butter dazugeben. Das Püree schmeckt warm und kalt gut…

Das Forellenfilet (es sollte Zimmertemperatur haben) in mundgerechte Stücke schneiden. Das Püree auf die Vorspeisenlöffel geben, ein Stück Forellenfilet darauf legen und mit Radieschenscheiben dekorieren. Das Bild könnt ihr mit anklicken vergrößern.

Pfannkuchen (Crépes) in einer Pfanne backen. Frischkäse mit Lauch- und Karottenwürfel vermengen.

Crépes dünn mit der Frischkäse-Mischung bestreichen, mit Räucherlachs belegen und eng aufrollen.

Rolle mit einem scharfen Messer in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und anrichten (z. B. auf kalten Platten m. Fisch oder Käse) – sieht sehr schön aus und schmeckt superlecker!

Bei uns kommen sie auf die Amuse Gueule Löffel !